Fachliches Know-How - Lernen im realen Küchenbetrieb.

Die Küche ist ein professionell organisierter Arbeits- und Produktionsort. Fachkräfte aus dem Küchenbereich stellen sicher, dass alle Abläufe strukturiert, sicher und lebensnah gestaltet sind. Die Schüler:innen werden dabei schrittweise in alle Bereiche eingebunden – von der Vorbereitung der Speisen über die Ausgabe bis hin zu Reinigung und Hygieneprozessen. So erleben sie Küchenarbeit als echtes Berufsfeld und als Lernfeld zugleich.

Zu unserem Mensa-Team gehören neben den Schüler:innen, Eltern und Erziehungsverantwortlichen drei hauptberufliche Köch:innen: Marius Schwerter, Annika Pfannschmidt und Sven Spengele. Mit ihrer langjährigen Erfahrung begleiten sie die Schüler:innen fachlich und geben wertvolle Einblicke in die Arbeit einer professionellen Küche.

Die pädagogische Leitung übernehmen Max Bassiner und Giuseppina (Pina) Citro, die mit viel Engagement und Herz den Tagesablauf der Schüler:innen während ihres Einsatzes in der Mensa begleiten und strukturieren. Unterstützt wird das Team von Kirsten Flach, die gemeinsam mit Eltern und Erziehungsverantwortlichen in der Spülküche dafür sorgt, dass im Hintergrund alles reibungslos funktioniert.

Ulla Pauli begleitet die pädagogische Arbeit aus dem Unterrichtsfach Hauswirtschaft und verbindet praktische Erfahrungen mit dem schulischen Lernen. Besonders schön ist außerdem, dass unser Auszubildender Alessandro Micello selbst einmal Schüler der Offenen Schule Köln war und nun seine Erfahrungen an die nächste Generation weitergibt.

Darüber hinaus bereichern immer wieder Bufdis und Praktikant:innen unser Team und bringen neue Perspektiven und Unterstützung in den Mensa-Alltag ein.